Urutan Bahan Pasta Kari

Urutan Bahan Pasta Kari

Berikut adalah urutan bahan pasta kari  yang harus ditambahkan ke lesung dan alu saat membuat pasta kari:

Cabe rawit dan garam, jika menggunakan. Menggunakan garam berbutir kasar seperti garam halal Diamond Crystal akan membantu menciptakan gesekan antara bahan dan mortar dan alu, membuatnya lebih mudah untuk menghancurkan cabai saat ditumbuk.

Aromatik berserat dan keras. Setelah cabai ditumbuk cukup halus, tambahkan serai, lengkuas, makrut jeruk nipis, jahe, grachai, dll. Bahan makanan berserat harus diiris tipis sebelum ditambahkan ke lesung; semakin halus mereka untuk memulai, semakin sedikit pukulan yang harus Anda lakukan.

Aromatik yang lebih lembut dengan kadar air yang lebih tinggi. Setelah bahan-bahan yang keras dihancurkan, tambahkan aromatik yang lebih lembut seperti bawang putih dan bawang merah, yang juga harus diiris. Jika Anda menambahkan ini terlebih dahulu, menumbuknya akan melepaskan cukup banyak cairan, yang akan mengurangi jumlah gesekan antara bahan dan mortar dan alu, yang pada gilirannya membuat lebih sulit untuk memecah bahan yang lebih keras.

Akhirnya, apa pun yang sudah digiling halus. Jika Anda menggunakan penggiling bumbu untuk menggiling cabai kering, inilah saatnya Anda menambahkan bubuk cabai; ini juga saat Anda menambahkan bumbu giling atau terasi. Anda hanya mencampur pada saat ini.

Baca Juga: Bahan Pasta Kari Thailand

 

Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat:

Jika Anda ingin menggunakan lesung dan alu untuk melumatkan seluruh, rempah-rempah kering daripada menggunakan penggiling bumbu, giling terlebih dahulu, keluarkan dari mortar, dan sisihkan sampai Anda siap untuk menambahkannya pada tahap akhir.

Jika setelah menambahkan bawang putih dan bawang merah Anda merasa campurannya terlalu encer dan sulit untuk ditumbuk, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu halus untuk membantu menyerap kelembapannya.

Gerakan yang paling efisien untuk digunakan adalah gerakan menumbuk naik turun, bukan gerakan gerinda melingkar. Dan meskipun kadang-kadang menumbuk di bagian tengah mortar diperlukan, jangan lupa untuk menggunakan sisi-sisi mortar, karena gesekan yang terjadi antara alu dan dinding mortar sangat efektif untuk menghancurkan bahan-bahan And

Manfaat menggunakan lesung dan alu:

Jumlah yang Anda hasilkan bisa sekecil yang Anda inginkan.
Anda bisa mendapatkan konsistensi yang sangat halus dengan semua rasa yang dilepaskan dari rempah-rempah.
Mudah untuk dibersihkan.

Anda telah membaca “Urutan Bahan Pasta Kari”