Tart Tomat Dengan Ricotta

Tart Tomat Dengan Ricotta

Tart tomat dengan ricotta kocok. Saya menantikan musim tomat setiap tahun, ketika tomat matang dalam nuansa merah, hijau, oranye, dan kuning yang cemerlang tampak di mana-mana. Tart ini, plesetan dari tomat, mayo, dan roti panggang Kenji, hanyalah cara untuk menunjukkan kualitas tomat di musimnya: puff pastry renyah yang diolesi dengan herbed whipped ricotta dan tomat manis yang berair di atasnya.

Ini juga sangat cepat untuk disatukan karena puff pastry beku, yang bisa dibilang melakukan tugasnya sebaik puff pastry buatan sendiri. Satu hal yang perlu diingat, bagaimanapun, adalah penting untuk mencairkan puff pastry beku sampai dingin dan lentur terlebih dahulu, baik dengan membiarkannya di lemari es semalaman atau di atas meja pada suhu kamar selama beberapa jam.

Karena toppingnya belum matang, pastry harus dipanggang terlebih dahulu, dan saya menggunakan tip Sohla untuk blind-baking untuk menghasilkan kerak yang sangat renyah: tempelkan pastry dengan garpu dan timbang dengan loyang untuk menjaga kantong udara tetap di teluk saat dipanggang.

Baca Juga: Petunjuk Membuat Tart Zucchini

 

Tomat yang digunakan

Untuk tomat, berbagai jenis tomat atau campuran varietas bisa digunakan; Anda hanya ingin memastikan tomatnya keras dan matang. Saya garam dan tiriskan tomat terlebih dahulu untuk mengekstrak kelembaban berlebih; untuk mencegah kue tar menjadi basah, tetapi juga membantu jika Anda berencana untuk mengangkut kue tar ini; atau ingin agar kue tart bertahan lebih lama dari satu jam. atau lebih.

Mencambuk ricotta dalam pengolah makanan menghaluskan semua gumpalan dan memasukkan udara, menciptakan tekstur yang ringan dan halus. Setelah komponen siap dan puff pastry benar-benar dingin, perakitan menjadi sangat mudah. Cukup olesi ricotta di atas pastry dingin (melakukannya saat pastry hangat akan membuat berantakan), taruh irisan tomat di atasnya; dan taburi dengan garam laut, lada hitam, cuka balsamic, dan daun kemangi. Tart paling baik disajikan pada suhu kamar; dan melengkapi hampir semua hal, menjadikannya hidangan pembuka atau lauk yang luar biasa untuk pertemuan apa pun.

Anda telah membaca “Tart Tomat Dengan Ricotta”