Swiss Roll Ice Cream

Swiss Roll Ice Cream

Swiss Roll Ice Cream rasanya seperti surga. Jika beberapa kenangan makanan masa kecil Anda yang paling menyenangkan termasuk kue camilan kemasan — Devil Dogs, Yodels, Swiss Rolls, dan sejenisnya — serta kue es krim yang dibeli di toko (kue chip cokelat mint Baskin-Robbins, saya sedang melihat Anda ), Saya jamin Swiss Roll isi es krim ini akan mengguncang dunia Anda.

Kue ini terinspirasi oleh salah satu yang saya buat untuk buku masak saya The Vintage Baker: gulungan cokelat Swiss yang diisi dengan krim kocok peppermint merah muda dan dilapisi ganache cokelat peppermint. Itu adalah terjun pertama saya ke dunia kue gulung, dan saya jatuh cinta. Berbicara tentang “kepincut”, begitu juga teman saya Deb dari Smitten Kitchen, yang mengisi kue dengan es krim. Seperti yang selalu terjadi pada Deb, pikiran pertama saya adalah “Mengapa saya tidak memikirkan itu?”

Di sini, saya telah mencobanya sendiri — dan ini bahkan lebih baik dari yang saya harapkan. Diisi dengan es krim vanilla (sebagai anggukan untuk Yodel kesayanganku) dan dibungkus dengan cangkang ajaib DIY yang mengilap, sentuhan baru yang menyenangkan pada kue es krim ini ditakdirkan untuk menjadi hidangan penutup musim panas 2021 Anda.

Baca Juga: Saus Beurre Blanc

 

Apa Pan Terbaik untuk Kue Gulung Swiss?

Sementara sebagian besar kue gulung Swiss dipanggang dalam panci gulung jeli; kue ini dibuat dalam loyang berbingkai 15×18 inci (panci setengah lembar standar). Tidak hanya lebih mungkin sudah ada di dapur Anda; tetapi juga menghasilkan kue yang lebih besar – dan siapa yang akan membantahnya?

Agar kue tidak lengket, saya menggunakan proses empat bagian: Pertama saya melapisi loyang dengan semprotan masak; lalu saya melapisinya dengan kertas roti, lalu saya menyemprotnya, dan terakhir saya menaburkan kertas itu dengan bubuk kakao; mengetuk keluar kelebihan apapun. Bubuk kakao berfungsi ganda di sini: Ini mencegah kue lembut menempel pada perkamen; dan juga menyatu dengan kue cokelat tua alih-alih menonjol seperti tepung atau kaleng gula bubuk.

Saat kue selesai dipanggang, Anda akan menggulungnya dengan lembut di atas serbet dan membiarkannya dingin hingga suhu kamar, yang akan membantunya mempertahankan bentuk gulungannya nanti.

Anda telah membaca “Swiss Roll Ice Cream”