Sate Babi Serai

Sate Babi Serai

Hue tusuk sate babi serai terasa lezat, beraroma, dan harum Babi serai Hue dengan saus kacang-babi yang tajam dan bersahaja.

Berjalan di sepanjang jalan Huế dan Anda pasti akan mencium aroma menggoda dari nem lụi, atau tusuk sate babi serai panggang, yang merupakan spesialisasi dari bekas kota kekaisaran. Tidak banyak yang diketahui tentang asal usul nem lụi selain dibuat khusus untuk keluarga kekaisaran. Berabad-abad kemudian, makanan ini menjadi makanan jalanan dan merupakan salah satu makanan lokal yang lebih populer, melawan bún bò Huế (sup mie daging sapi Huế), bún thịt nướng (mangkuk mie babi panggang), cơm hến (nasi atasnya dengan kerang sungai kecil), bánh bèo (kue beras kukus dengan abon udang), dan bánh khoai (pancake Huế dengan udang dan babi).

Selain nem lụi, orang Vietnam menyukai “daging-on-a-stick” panggang lainnya seperti nem nướng (bakso babi panggang di tusuk sate bambu), nem chua nướng (sosis babi fermentasi panggang di tusuk sate bambu), dan chạo tôm (udang bakar tempel di tusuk sate tebu). Namun yang membedakan nem lụi adalah tusuk satenya terbuat dari serai.

Baca Juga: Salad Jagung Thailand

 

Versi

Versi asli dari nem lụi terdiri dari daging babi giling, pasta babi, lemak babi, dan kulit babi yang direndam dengan gula, kecap ikan, garam, lada segar, bawang putih, dan bawang merah. Di Vietnam tengah, terdapat variasi nem lụi regional. Beberapa orang Vietnam membuat nem lụi dengan daging babi dan sapi, sementara yang lain menyukai daging babi dan udang. Mereka juga menambahkan jahe, serai cincang, cabai rawit, dan berbagai rempah-rempah, seperti kayu manis.

Setelah direndam, daging digulung menjadi bentuk sosis di sekitar tusuk sate serai yang dihancurkan ringan; yang memberikan aroma dan rasa yang luar biasa pada daging. Tusuk sate daging diolesi minyak sayur dan dimasak di atas panggangan arang hingga sedikit gosong. Memasak di atas panggangan arang mengilhami rasa berasap yang luar biasa pada nem lụi; dan menciptakan rasa yang lebih kuat, akibat dari lemak yang menetes dari daging ke arang; dan melepaskan rasa kembali ke daging.

Anda telah membaca “Sate Babi Serai”