Resep Sayuran Akar Panggang Dengan Saus Jeruk Nipis Manis

Resep Sayuran Akar Panggang Dengan Saus Jeruk Nipis Manis

Resep Sayuran Akar Panggang Dengan Saus Jeruk Nipis Manis – Saya suka bit, sebagian karena variasi warna yang ada di dalamnya. Tapi yang menarik bagi saya adalah perilaku pigmen larut air yang bertanggung jawab atas warna tersebut (disebut betalains —yang merah dikenal sebagai betacyanin dan yang kuning dikenal sebagai betaxanthins). Misalnya, beberapa pigmen betacyanin terdegradasi selama memasak, tetapi jika bit yang dimasak dibiarkan sebentar, betacyanin akan beregenerasi!

Bit juga kaya akan gula, seperti wortel dan bawang yang saya padukan dengan resep di bawah ini. Ketiga sayuran tersebut saling melengkapi, baik dari segi rasa yang melekat, dan karena mereka menjalani proses yang sama saat dimasak, menjadi lebih manis dan teksturnya lebih enak.

Baca Juga: Cara Pembuatan Gnocchi Alla Bava

 

Tambahan

Saya menambahkan sedikit kecerahan pada sayuran akar dengan melemparkannya ke dalam saus jeruk nipis harum yang dimaniskan dengan sedikit gula merah, yang menambahkan sedikit rasa karamel. Saya juga memasukkan sedikit serpihan paprika merah untuk memberi saus sedikit panas. Sangat direkomendasikan menggunakan zester microplane untuk menyiapkan kulit dan bawang putih untuk sausnya; bawang putih dan kulitnya lebih kenyal sebagai hasilnya, dan parutan yang lebih halus menghasilkan saus yang jauh lebih halus.

Terakhir, saya suka menghias makanan ini dengan bawang merah cokelat keemasan yang renyah. Sementara saya lebih suka memasak milik saya di dalam oven; Anda bisa menggunakan bawang merah goreng, dimasak dengan deep fryer atau microwave; atau Anda bisa menggunakan bawang merah goreng yang dibeli di toko. Anda juga dapat dengan mudah menambah jumlah bawang merah yang saya sebutkan di bawah ini; untuk membuat tambahan (simpan bawang merah ekstra renyah dalam wadah kedap udara di lemari es); tetapi ingatlah untuk membagi dan menyebarkannya dalam satu lapisan pada sebanyak mungkin loyang. dibutuhkan. Menyebarkannya memungkinkan penguapan cairan yang lebih baik dan membantu kecoklatan dan renyah.

Saya biasanya menyajikan sayuran akar panggang ini dengan nasi rebus biasa tetapi Anda juga bisa memakannya sendiri, meskipun saya juga menemukan sedikit yogurt Yunani, asin secukupnya, sangat cocok dengan sayuran akar manis dan sausnya.