Resep Oi Sobagi

Resep Oi Sobagi

Resep Oi Sobagi Kimchi Ketimun Isi Korea. Banchan musim panas ini membawaku kembali ke masa kecilku, ketika aku menemani bibiku, Young Mi, sementara dia mengisi mentimun kirby asin dengan sayuran yang dipotong dengan cermat dan dilemparkan ke dalam gochugaru, sesekali berhenti untuk mencubit pipiku dengan tangannya yang bernoda gochugaru.

Oi-sobagi adalah jawaban untuk memuaskan kebutuhan makanan kimchi dengan segera. Tidak seperti baechu kimchi, kimchi timun isi ini tidak difermentasi; itu dimaksudkan untuk dinikmati segar, pada hari yang sama dibuat. Tanpa kerutan fermentasi asam laktat, dan waktu tunggu yang dibutuhkan untuk mencapainya, oi-sobagi makan lebih seperti salad mentimun yang menyegarkan daripada acar asam. Cukes, dan sayuran yang diisi dengannya, mempertahankan gigitan renyahnya, sementara juga mengambil rasa pedas buah dari gochugaru dan funk gurih dari udang asin dan saus ikan.

Baca Juga: Gaji Namul Yang Sedap

 

Yang Dibutuhkan

Selain membutuhkan sedikit kesabaran dan ketelitian dalam memotong pisau sayur, membuat oi-sobagi sangatlah mudah. Penting untuk memulai dengan mentimun yang tepat untuk isian: mentimun harus tidak dilapisi lilin dan cukup kuat untuk tahan diisi. Saya telah menemukan bahwa mentimun kirby, yang sering dikelompokkan dalam kategori “acar mentimun”, sangat ideal untuk resep ini. Kulitnya yang tebal dan dagingnya yang padat membuat oi-sobagi lebih kuat yang tidak akan hancur setelah diasinkan dan diisi, yang bisa menjadi masalah dengan mentimun Inggris atau Persia yang lebih panjang.

Setelah Anda menemukan yang tepat, potonglah, biarkan utuh di salah satu ujungnya, dan beri garam untuk mengeluarkan kelembapan berlebih. Sementara ditiriskan, siapkan isian daikon, wortel, dan pir Asia; yang akan Anda taburi dengan daun bawang, daun bawang, kecap ikan, udang asin, dan gochugaru. Garam dari saus ikan dan udang mengeluarkan uap air dari sayuran, yang kemudian diserap oleh serpihan cabai; yang pada gilirannya akan menodai isian seperti selada merah. Mentimun kemudian siap diisi, dan dinikmati (walaupun juga bisa bertahan hingga seminggu di lemari es).

Banchan yang manis, pedas, dan asin ini, dengan kerenyahannya yang menyejukkan, merupakan pendamping yang baik untuk semur hangat seperti doenjang jjigae dan miyeok-guk, atau daging panggang seperti galbi.

Anda telah membaca “Resep Oi Sobagi”