Resep Njahi Dengan Santan Kelapa

Resep Njahi Dengan Santan Kelapa

Resep Njahi dengan santan kelapa. Njahi adalah salah satu dari banyak varietas kacang-kacangan yang ditemukan di Kenya, di mana kacang merupakan ciri utama masakan. Ibu saya, yang lahir dan dibesarkan di tanah Maasai Kenya, sering memberi tahu saya tentang bagaimana kacang ini menjadi makanan pokok di kantin sekolahnya, meskipun dia juga mencatat bahwa kualitas kacang yang disiapkan di rumah dan di sekolah sangat berbeda. Yang disiapkan di rumah dimasak dan dibumbui dengan benar, sedangkan yang di sekolah hambar dan tidak enak; resep di bawah ini bukan untuk kacang ala kantin sekolah.

Njahi cukup ulet dan dapat menahan bentuknya bahkan setelah berjam-jam dimasak, dan persiapan kacang hitam bergaris putih yang tidak tepat dapat menghasilkan kulit keras yang tidak menyenangkan. Hasilnya, mereka paling baik disiapkan dengan merendamnya dalam air asin semalaman, membilasnya dengan air bersih, lalu memasaknya dengan air yang tidak berbumbu. Setelah matang, Anda bisa menambahkan saus dan penyedap rasa lainnya. Rendam semalaman dalam air asin memastikan kacang tidak berubah menjadi bubur saat dimasak, tetapi juga membantu melembutkan kulit yang keras; setelah kacang benar-benar matang, saya mendapati kacang menjadi lebih mudah menerima penambahan perasa lainnya.
Baca Juga: Percabangan Bahan-bahan Tertentu Di Labirin Dapur

 

Proses

Tiriskan kacang dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Pindahkan kacang ke dalam panci besar atau Dutch oven, dan tutupi dengan setidaknya 2 inci air tawar. Atur dengan api besar dan didihkan. Masak kacang dalam keadaan mendidih selama 10 menit, kemudian kecilkan api hingga mendidih perlahan dan masak, buka tutupnya dan aduk sesekali, sampai kacang empuk, 1 1/2 hingga 4 jam (pengujian kami menunjukkan rentang waktu memasak yang luas. untuk biji njahi, kemungkinan besar bergantung pada sumber dan umur). Singkirkan sampah yang menumpuk di permukaan. Awasi ketinggian air, tambahkan lebih banyak air jika terlalu rendah.

Cara Anda memilih membumbui njahi bergantung pada daerah asal Anda, tetapi juga pada apa yang Anda miliki di dapur Anda. Untuk resep ini, saya memilih merebus kacang yang sudah dimasak dengan saus kelapa yang dibumbui lembut. Karena saya tidak menyukai makanan kering, resep ini menghasilkan saus yang cukup banyak, cocok untuk disendok di atas nasi atau dilumuri dengan chapati Kenya yang lembut dan bersisik, roti pipih berlapis yang mirip dengan paratha.