Resep Labaniyeh Bil Ruz

Resep Labaniyeh Bil Ruz

Resep Labaniyeh Bil Ruz. Labaniyeh bil ruz adalah bubur yogurt dan nasi beraroma tajam dan berbau bawang putin yang berada di antara risotto dan bubur. Lebih ringan di perut dan lebih mudah disiapkan daripada risotto, dan Anda tidak perlu khawatir mempertahankan gigitan al dente yang khas itu. Dibandingkan dengan bubur, butiran beras di labaniyeh bil ruz mempertahankan beberapa teksturnya, dan hidangan ini memiliki profil rasa yang lebih tajam dan lebih menonjol.

Secara tradisional, yogurt Arab dibuat pada musim semi dari susu domba dan diawetkan melalui penggaraman atau pengeringan, menghasilkan jameed (balok yogurt asin kering) atau kishek (bubuk yang terbuat dari yogurt dicampur dengan bulgur, dibiarkan kering lalu digiling). Proses ini membuat yogurt menjadi bahan yang sangat asam dan asin dengan rasa makanan fermentasi yang berbeda. Meskipun kedua bahan tersebut masih digunakan hingga saat ini untuk membuat hidangan tradisional seperti mansaf; ketersediaan yoghurt segar sepanjang tahun, dan rasanya yang lebih lembut, membuat orang lebih sering memilih variasi segar yang lebih mudah digunakan untuk hari- makanan sehari-hari seperti ini.

Baca Juga: Resep Shurabet el Eid

Tradisional

Saat yogurt segar dimasak dan whey menguap, keasamannya menjadi lebih terasa. Ini cocok dengan bawang putih goreng, yang ditambahkan di luar panas untuk membuat saus yang sangat pedas dan lembut. Kombinasi ini mengingatkan pada rasa tradisional yang difermentasi, tetapi pasti lebih enak bagi yang belum tahu.

Meskipun hidangan ini paling sering dibuat dengan sisa nasi atau sisa saus yogurt yang dimasak; itu sangat sederhana sehingga saya membuatnya berkali-kali dari awal. Beras yang paling sering digunakan di negara-negara Arab adalah beras Mesir; yang merupakan beras berbiji sedang yang paling dekat dengan Calrose di AS. Namun, akan sangat diterima jika membuatnya dengan media lain (seperti melati) atau beras berbiji pendek. Rasa yang dihasilkan akan hampir sama, tetapi Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan kadar air untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Namun, nasi basmati tidak ideal untuk hidangan ini; karena bulirnya cukup tipis dibandingkan dengan varietas lain dan oleh karena itu tidak akan menyerap banyak rasa.

Mengingat warnanya yang terang dan teksturnya yang lembut, Anda mungkin mengharapkan sesuatu yang berat atau berminyak mengenai langit-langit mulut Anda. Tapi karena dibuat dengan yogurt, bukan krim, rasanya ringan di perut. Saya suka mengakhirinya dengan daun mint kering yang dihancurkan dan taburan kacang untuk tekstur renyah yang kontras. Saya paling sering menggunakan kacang pinus goreng, tetapi potongan almond juga bisa digunakan. Di musim panas, saya suka menyajikannya dengan hidangan Gazan yang dikenal sebagai dagga; yang pada dasarnya adalah salsa dari tomat cincang halus; dan cabai hijau yang diberi lemon, minyak zaitun, garam, dan biji dill yang dihancurkan.