Resep Kaldu Kulit Parmesan

Resep Kaldu Kulit Parmesan

Resep Kaldu Kulit Parmesan. Biasanya, kulit parmesan dibuang atau dimasukkan ke dalam sup setelah orang-orang mencapai bagian yang keras dan “tidak tahu berterima kasih”, tetapi ada lebih banyak cara untuk menggunakan kulit parmesan daripada hanya membuangnya ke dalam panci yang mendidih di atas kompor. Saya suka memegang kulitnya dan membuat kaldu sederhana dengannya, yang kemudian dapat saya simpan di lemari es atau freezer.

Ada dua cara membuat kaldu dari kulit Parmesan. Yang pertama adalah dengan mendidihkan kulit di dalam air, yang menghasilkan kaldu rasa keju yang ringan dan lezat. Namun, rute kedua adalah pendekatan yang saya sukai, karena Anda memeras setiap rasa terakhir dari kulitnya: Anda merebus kulitnya dalam air dan kemudian mencampurnya, menggunakan blender imersi atau blender meja, yang menghasilkan kaldu Parmesan yang lebih lembut dan lebih pekat. .

Kaldu parmesan yang lembut dapat digunakan sebagai pengganti air atau kaldu dalam resep apa pun yang menurut Anda rasanya akan cocok. Ini membentuk dasar sup yang enak, serta cairan beraroma untuk roux dan saus lainnya. Mencoba meningkatkan rasa risotto? Tidak perlu mencari lagi. Beignet keju, adonan goreng, biskuit? Kemungkinannya tidak terbatas.

Baca Juga: Resep Teh Kulit Nanas

Tips

Dengan menggunakan pisau pengupas atau pengupas sayuran, kikis dan singkirkan sisa jamur dari kulit Parmesan. Tempatkan kulit buah dalam saringan jaring halus dan bilas dengan air dingin selama 30 detik.

kolase: tampilan dekat kulit parmesan dengan jamur; membilas kulit buah yang sudah dibersihkan dari jamur dan kotoran di bawah air

Campurkan kulit buah dengan air dan garam dalam panci berkapasitas 3 liter atau panci besar, dan didihkan dengan api sedang. Kecilkan api untuk mempertahankan api kecil, dan masak selama 30 menit, aduk sesekali dengan sendok kayu untuk memastikan kulit tidak menempel di dasar panci. Hapus dari panas.

Saya telah membuat makanan Italia dengan kedua kulit Parmigiano-Reggiano dan Parmesans non-Italia lainnya, dan saya biasanya akan menyimpannya, dibungkus dengan baik dan di dalam freezer, sampai saya memiliki cukup persediaan.