Resep Gaeng Om Gai

Resep Gaeng Om Gai

Resep Gaeng Om Gai Kari Herbal ala Isan dengan Ayam dan Dill. Masakan Isan, wilayah timur laut Thailand yang berbatasan dengan Laos dan Kamboja, telah menjadi lebih populer di luar Thailand dalam beberapa tahun terakhir, berkat hidangan seperti salad pepaya yang dikenal sebagai som tum dan salad daging cincang yang dikenal sebagai laab (atau “larb,” seperti yang sering Anda lihat tertulis di menu dan online).

Ini adalah hidangan ikonik dan layak untuk dirayakan, tetapi ada juga banyak makanan khas daerah lainnya yang kurang terkenal tetapi sama-sama luar biasa yang patut mendapat perhatian, seperti kari cerah yang sarat dengan rempah dan sayuran segar, yang menurut saya sebagai ayam yang sempurna. Sup.

Baca Juga: Hidangan Ikan Mentah Kinilaw

 

Santan

Tidak seperti gaeng khiao waan gai atau gaeng massaman neua yang kaya, keduanya dibuat dengan santan, gaeng om gai adalah kari berbahan dasar air yang jauh lebih ringan yang menonjolkan kualitas menyegarkan dari komponen-komponennya. Kubis, yu choy, dan terong apel Thailand yang renyah dan lembut; potongan ayam yang empuk; funk gurih dari kecap ikan dan pla ra, saus ikan kental, keruh, yang terbuat dari ikan air tawar yang difermentasi; aroma dingin dan rasa adas segar; dan pukulan aromatik dan panas cabai dari pasta kari yang ditumbuk kasar.

Jika Anda tidak terbiasa dengan keragaman makanan Thailand, gaeng om mungkin tampak sedikit aneh. Seperti kebanyakan hidangan Isan, hidangan ini tidak menawarkan kenyamanan gula aren atau santan yang familiar, dan sebenarnya ini lebih mewakili gaeng (kari) tradisional dari berabad-abad yang lalu. Sausnya adalah kombinasi dari tiga elemen utama: pasta aromatik bertekstur kasar, air atau kaldu, dan pla ra.

Sedangkan nam pla, saus ikan yang menjadi makanan pokok di dapur di seluruh dunia; terbuat dari ikan teri dan garam, pla ra terbuat dari ikan air tawar, khao khua (bubuk beras panggang), dan garam. Ini memiliki funkiness yang lebih intens daripada nam pla, dan rasa manis yang halus; bahkan di Thailand, pla ra dianggap sebagai rasa yang didapat.

Anda telah membaca “Resep Gaeng Om Gai”