Pinakbet Makanan Filipina

Pinakbet Makanan Filipina

Ibuku hanya menggunakan ginisang bagoong untuk pinakbet makanan Filipina —varian bagoong alamang yang ditumis dengan bawang merah, bawang putih, cuka, dan gula—yang membuat pinakbet terasa lebih manis dan kompleks. Oleh karena itu, saya lebih suka pinakbet Tagalog yang dibuat dengan bagoong ginisang (dan menyebutnya dalam resep ini), tetapi jika Anda memiliki jenis bagoong lain yang ingin Anda gunakan (apakah bagoong isda atau alamang), silakan ganti dengan jumlah yang sama berdasarkan volume.

Sementara versi makanan di atas ada dan interpretasinya banyak, pinakbet harus, setidaknya, menyertakan campuran sayuran yang sehat — terong, kacang hijau panjang, pare, okra, dan labu atau ubi jalar — dan makanan laut pilihan Anda yang difermentasi. Selain mengiris sayuran (bagian yang paling memakan waktu dari resep ini); hidangan satu panci ini, yang menggunakan dashi sebagai pengganti air untuk membuat kaldu yang kental, sangat sederhana dalam persiapannya.

Saya mulai dengan menumis bawang bombay, bawang putih, tomat; dan bagoong ginisang untuk membuat bumbu dasar yang beraroma, lalu tambahkan dashi dan sayuran dalam tambahan yang tidak beraturan. Dalam waktu tiga puluh menit, Anda akan mendapatkan sup hangat yang sedikit funky yang bisa Anda makan bersama; dengan nasi putih untuk hidangan sederhana namun lezat, atau Anda bisa menyajikannya sebagai bagian dari makanan besar, mungkin bersama ayam inasal dan tortang talong (dan, tentu saja, nasi!).

Baca Juga: Resep Gaeng Om Gai

 

Petunjuk arah

Jika menggunakan pare, campurkan 2 cangkir (475ml) air; dan 2 sendok teh (8g) garam dalam mangkuk sedang, dan kocok hingga larut. Tambahkan pare, dan aduk untuk menggabungkan. Diamkan minimal 30 menit dan maksimal 1 jam.

Sementara itu, dalam piring atau panci stainless steel 4 liter, panaskan minyak di atas api sedang sampai berkilauan. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, bumbui sedikit dengan garam, dan masak, aduk terus, sampai transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan tomat dan masak, aduk sesekali, sampai tomat melunak dan mengeluarkan cairannya, sekitar 5 menit. Bubuhi bagoong ginisang dan aduk hingga tercampur rata, sekitar 1 menit.

Anda telah membaca “Pinakbet Makanan Filipina”