Petunjuk Membuat Kilawin

Petunjuk Membuat Kilawin

Petunjuk membuat Kilawin dimulai dengan Perut Babi Panggang: Dalam mangkuk kecil, pukul bersama air, garam, jus lemon, gula, dan lada hitam sampai gula benar-benar larut. Menyisihkan.

Bumbu untuk perut babi

Tempatkan perut babi di dalam kantong ritsleting galon atau loyang besar dan tuangkan rendaman di atas daging. Aduk agar bumbu merata, lalu tutup kantong, buang udara sebanyak mungkin (jika menggunakan loyang, bungkus rapat dengan plastik wrap). Pindahkan ke lemari es, dan rendam selama minimal 6 jam dan hingga 24 jam.

Mengasinkan perut babi

Nyalakan 1/2 cerobong arang. Setelah semua arang menyala dan tertutup abu abu, tuang dan susun arang di salah satu sisi jeruji arang. Atur jeruji masak di tempatnya, tutup panggangan, dan biarkan panaskan selama 5 menit. Atau, atur setengah pembakar di atas pemanggang gas ke pengaturan panas tertinggi, tutup, dan panaskan selama 10 menit. Bersihkan dan olesi kisi panggangan.

Hapus perut babi dari rendaman, bersihkan kelebihannya, dan keringkan dengan handuk kertas; buang bumbunya. Masak daging babi langsung di atas sisi panggangan yang panas. Jika menggunakan panggangan arang, biarkan terbuka; jika menggunakan pemanggang gas, tutup. Masak, balik sesekali, sampai daging babi matang dan sedikit gosong di semua sisi dan bagian paling tebal mencatat 155 ° F (68 ° C) pada termometer baca instan, antara 20 hingga 25 menit (jika terjadi, cepat pindahkan daging babi ke sisi panggangan yang lebih dingin; setelah nyala api mereda, pindahkan daging babi kembali ke sisi panggangan yang lebih panas dan lanjutkan memasak). Pindahkan ke talenan dan diamkan selama 5 menit; iris perut babi menjadi potongan selebar 1 inci kali 2 inci.

Baca Juga: Manisnya Leche Flan

Memanggang dan mengiris perut babi

Untuk Kilawin: Dalam mangkuk besar, tambahkan setengah irisan bawang merah, bawang putih, cuka, lada hitam, garam, dan gula, lalu aduk hingga gula dan garam larut sepenuhnya. Tambahkan daging babi dan aduk hingga rata dengan saus.
menggabungkan saus dan perut babi

Pindahkan ke piring saji makanan atau mangkuk, hiasi dengan daun bawang dan sisa irisan bawang bombay. Menyajikan. selesai kaliwin

Peralatan khusus

Pemanggang arang atau gas, rak kawat, termometer baca instan.

Anda telah membaca “Petunjuk Membuat Kilawin”