Panduan Kari Thailand

Panduan Kari Thailand

Panduan kari Thailand akan dibahas dalam artikel ini. Jika Anda bertanya kepada sebagian besar penggemar makanan Thailand di Barat apa kari favorit mereka, mereka mungkin akan menyebutkan daftarnya dengan cepat—merah, kuning, hijau, massaman, panang—karena begitu ada di mana-mana sehingga mereka menjadi seperti akrab sebagai pho atau sushi. Namun, bagi banyak orang, mereka juga merupakan satu-satunya kari yang mereka tahu, karena hanya itulah yang ditawarkan oleh sebagian besar restoran Thailand.

Sayang sekali karena ada banyak jenis kari di Thailand, lebih dari yang bisa diketahui sepenuhnya oleh seseorang yang lahir; dan besar di Thailand, seperti saya. Ada kari yang populer di seluruh negeri, seperti yang tercantum di atas; tetapi ada juga yang unik di setiap daerah, di setiap provinsi, dan bahkan ada kari yang resepnya unik untuk keluarga tertentu.

Panduan ini tidak hanya dimaksudkan untuk memperkenalkan orang pada berbagai jenis kari; tujuannya adalah untuk memberikan penjelasan menyeluruh tentang apa itu kari Thailand; dan seperti apa bentuknya sehingga Anda dapat mulai membuatnya di rumah dengan percaya diri. Dan, semoga, dengan kepercayaan diri tambahan itu, Anda bisa mulai bereksperimen dengannya di rumah.

Baca Juga: Membuat Pasta Kari Dengan Blender

 

Apa itu Kari Thailand?

Saya tidak suka memberikan definisi yang ketat untuk makanan Thailand, tetapi apa yang orang Thailand sebut gaeng, yang diterjemahkan secara kasar menjadi kari, adalah hidangan yang sumber rasa utamanya adalah prik gaeng, atau pasta kari. Ciri khas lain dari gaeng adalah ia memiliki cairan dalam jumlah yang signifikan; bahkan jika kategorinya berisi hidangan yang berkisar dari yang benar-benar pekat hingga yang hanya cakep.

Prik gaeng hanyalah pasta dari bumbu dan rempah-rempah yang digiling, yang terpenting adalah prik, atau cabai. (Untuk membaca lebih lanjut tentang pasta kari, apa itu, dan banyak cara membuatnya, lihat panduan saya untuk pasta kari.)

Meskipun variasinya tidak terbatas, Anda dapat membagi kari menjadi dua kategori umum berdasarkan jenis cairan yang digunakan: santan atau air.

Anda telah membaca “Panduan Kari Thailand”