Membuat Pasta Kari Thailand

Membuat Pasta Kari Thailand

Ketika saya tumbuh besar di Thailand, membuat pasta kari Thailand adalah tugas dapur yang biasa. Suara aromatik yang terus ditumbuk menjadi prik gaeng, atau pasta kari, dalam lesung dan alu granit adalah suara yang saya dengar setiap hari, baik yang berasal dari dapur kita sendiri atau tetangga kita, meskipun itu sama biasa bagi kita semua. untuk membuat kari dari pasta kari yang sudah jadi yang dibeli di toko. Meskipun membeli pasta kari mungkin tampak sedikit kurang romantis, ini memiliki keuntungan karena jauh lebih praktis, terutama jika Anda menggunakan pasta kari dalam masakan seperti yang dilakukan orang Thailand.

Pasta kari Thailand tampaknya menjadi sedikit misteri bagi orang asing. Rasa mereka kompleks, dan mungkin sulit untuk menentukan bahan apa dalam pasta hanya dengan mencicipinya; ada juga cukup banyak, dengan varietas yang khusus untuk berbagai daerah di negara ini, dan bahkan untuk rumah tangga yang berbeda. Tapi sebenarnya tidak terlalu rumit, dan memahami cara pembuatannya, jenis umum apa yang dibuat, dan cara penggunaannya akan membantu Anda berdua membuat kari tradisional dan mendorong Anda untuk mulai berimprovisasi sendiri.

Baca Juga: Salad Mentimun Krim

 

Pasta Kari Thailand: Definisi

Pada tingkat yang paling dasar, prik gaeng hanyalah campuran bumbu makanan halus, bumbu, dan rempah-rempah. Itu dia. Dan sementara prik gaeng digunakan untuk membuat gaeng, atau kari, mereka tidak harus digunakan untuk kari; Orang Thailand memperlakukan mereka hanya sebagai “pasta rasa”, yang dapat digunakan dalam apa pun yang Anda inginkan. (Lebih lanjut tentang itu di bawah.)

Sama seperti Anda tidak harus menggunakan prik gaeng untuk kari, sebenarnya tidak ada aturan yang mengatur bahan mana yang termasuk; atau tidak termasuk dalam pasta, meskipun saya kira ada satu persyaratan: prik gaeng harus mengandung prik; atau cabai. Bawang putih, bawang merah, dan terasi hampir selalu ditambahkan ke prik gaeng, tetapi selain itu, semua bumbu dan rempah-rempah yang tidak berdaun adalah permainan yang adil. Prik gaeng bisa sesederhana pasta tujuh bahan, seperti pasta kari asam, atau semewah 15 bahan, seperti pasta kari massaman.

Anda telah membaca “Membuat Pasta Kari Thailand”