Makanan Filipina Bernama Turon

Makanan Filipina Bernama Turon

Makanan Filipina bernama Turon yang bahkan penggemar makanan Filipina biasa akrab dengan lumpia, camilan ala egg roll yang biasanya diisi dengan bahan-bahan gurih seperti daging babi giling, ayam giling, atau sayuran. Namun, lumpia manis yang disebut lumpia pisang atau turon ini kurang begitu dikenal, padahal merupakan merienda (jajanan) dan dessert populer yang biasa dijual oleh pedagang kaki lima. Irisan pisang saba yang sudah matang dilumuri gula merah sebelum dibungkus dengan lumpia dan digoreng dua kali: Pertama sampai kulit pisangnya berwarna cokelat keemasan dan pisangnya meleleh, dan sekali lagi dalam minyak berduri gula merah agar renyah, selesai karamel.

Pisang saba adalah pilihan tradisional; karena merupakan kultivar pisang yang berasal dari Filipina dan tersedia di sana, digunakan baik dalam hidangan manis maupun gurih. Tidak seperti pisang Cavendish supermarket AS rata-rata; pisang ini montok dan gemuk, dengan tekstur yang lebih kencang; dan bertepung serta rasa kompleks yang memiliki sedikit persik dan lemon yang tajam. Mungkin sulit bagi Anda untuk melacak pisang Saba segar di AS, meskipun yang beku terkadang dapat ditemukan di supermarket Asia.

Baca Juga: Peach Cobbler Yang Baik

 

Pengujian

Namun, saat menguji resep makanan ini, saya menemukan bahwa pisang raja matang adalah pengganti yang baik, karena memiliki profil rasa, kekencangan, dan tekstur tepung yang serupa. Mengingat pisang raja jauh lebih besar, Anda harus memotongnya menjadi potongan yang lebih mudah diatur (lihat catatan untuk petunjuknya). Saya telah menguji pisang Cavendish dalam resep ini, dan meskipun hasilnya tidak terlalu buruk; pisang tersebut tidak tahan terhadap proses memasak dengan baik; mereka menjadi lembek yang tidak menyenangkan.

Pisang saba tidak terlalu manis, jadi melapisinya dengan gula merah secara menyeluruh adalah langkah penting. Terkadang juru masak meningkatkan rasa manisnya dengan menambahkan nangka kuning matang, atau langka. Nangka segar berukuran sangat besar dan Anda hanya membutuhkan beberapa potong daging untuk setiap tongkolnya, itulah sebabnya saya suka menggunakan varietas nangka; nangka yang direbus juga dikemas dalam sirup manis yang menambah rasa lebih. Langka beku juga merupakan pilihan yang layak, asalkan Anda dapat menemukannya.

Anda telah membaca “Makanan Filipina Bernama Turon”