Lemak Ayam Yang Diolah

Lemak Ayam Yang Diolah

Lemak ayam yang diolah dengan microwave. Oven microwave adalah keajaiban. Dapat menghangatkan sisa makanan dalam hitungan menit; itu bisa membuat ramen kemasan dalam waktu yang hampir bersamaan; itu bisa mengubah sisa sayuran Anda menjadi bubuk; dan itu bisa memanggang kacang; bisa menggoreng bawang merah, bawang putih; itu bisa merebus air; itu dapat mencairkan sesuatu secara tidak merata; bahkan dapat menghangatkan secangkir kopi hangat Anda. Hal ini, sebagai seseorang, di suatu tempat, harus mengatakan tentang gadget dapur yang luar biasa, teknologi makanan puncak.

Anda mungkin melihat daftar itu dan berpikir, “Apa yang tidak bisa dilakukan oven microwave?” Bisa buat souffle? Ya. Bisakah itu memasak foie gras? Ya! (Ada resep di buku masak oleh koki Joe Beef, jika Anda ingin mencobanya.) Tapi ada aplikasi lain untuk oven microwave yang jarang dibicarakan, sering diabaikan, dan/atau diejek oleh orang-orang seperti saya. kolega Sasha, yang telah berbulan-bulan berkata kepada saya, “Mengapa kamu ingin melakukan ini? Untuk siapa? Tolong berhenti mengotori microwave.”

Ya pembaca, oven microwave bisa membuat lemak dari kulit ayam. Dan itu membuat lemak dari kulit ayam sangat, sangat baik. “Apa?” Aku mendengarmu terkesiap. “Siapa bilang?” Saya mendengar beberapa dari Anda bergumam. Yang saya katakan, “Ya!” dan “Ilmuwan sejati!”

Baca Juga: Resep Eetch Bulgur Armenia

 

Studi

Sebuah studi tahun 2002 oleh K.S. Sheu dan T.C. Chen, yang diterbitkan dalam The Journal of Food Engineering, membandingkan berbagai metode untuk mengubah lemak ayam dari kulit ayam—merebus, menggoreng, menggoreng, menggunakan oven, dan menggunakan oven microwave—dan menemukan bahwa microwave menghasilkan lemak berwarna paling terang, menunjukkan kurangnya oksidasi dan pencoklatan, dan hasil tertinggi. Pada 2013, Liyan Zhang, Bi Yin, dan Hanming Rui memperluas temuan studi 2002 ketika mereka menerbitkan studi mereka sendiri di The Journal of Food Science and Technology, di mana mereka menilai kemanjuran berbagai tingkat daya gelombang mikro dalam rendering lemak dari kulit ayam, dan mereka setuju dengan temuan penelitian sebelumnya bahwa microwave memang sangat efisien untuk merender lemak dari kulit ayam.

Anda telah membaca “Lemak Ayam Yang Diolah”