Kentang Kurus Lauk Cepat Saji

Kentang Kurus Lauk Cepat Saji

Kentang kurus lauk cepat saji – Saya cukup yakin saya mengkonsumsi lebih banyak kentang selama karantina 2020 daripada yang saya miliki sepanjang hidup saya. Saya menghubungkan ini dengan fakta bahwa saya dan ipar perempuan saya tinggal di bawah satu atap, dan darah Irlandianya berarti tidak ada makanan malam yang lengkap tanpa kentang dalam beberapa bentuk. Kami makan kentang tumbuk dan kentang panggang, kentang panggang dan panggang. Tapi sejauh ini yang terbaik adalah kentang kurusnya.

Saya bahkan tidak berpikir saya sangat menyukai kentang sampai iterasi yang sangat renyah ini datang ke dalam hidup saya. Mereka sangat mudah dibuat dan wow setiap saat, yang dapat saya buktikan karena kami sekarang membuatnya secara teratur. Tidak, Anda mungkin tidak berpikir Anda membutuhkan resep kentang lain dalam hidup Anda – namun, Anda benar-benar membutuhkan kentang kurus.

Baca Juga: Resep Tahu Delima Manis Pedas

 

Apa Itu Kentang Kurus?

Istilah “kentang kurus” 1000% dibuat oleh saudara ipar saya. Resep aslinya disebut kentang domino dan berasal dari chef Frances Mallmann. Namun, ipar perempuan saya telah merampingkan resep selama bertahun-tahun dan membuatnya sendiri, jadi saya benar-benar hanya menganggapnya sebagai kentang kurusnya. Untuk membuatnya, Anda cukup mengiris kentang menjadi bulatan paling tipis, menggunakan mandolin atau pisau koki yang tajam. Anda kemudian melapisinya dalam loyang yang dilumuri minyak, mengipasi putaran sehingga mereka tumpang tindih. Gerimis dengan mentega cair atau minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, dan panggang dalam oven 425 ° F sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan di tepinya sehingga hampir seperti keripik kentang.

Apa yang begitu ajaib tentang kentang ini adalah mereka benar-benar berada di antara keripik kentang dan kentang panggang. Kentang di tepi luar loyang menjadi sangat renyah, Anda bisa dan harus menariknya dari wajan dengan jari Anda dan memakannya seperti keripik. Lapisan dalam juga mendapatkan kerenyahan dalam oven, tetapi panggang hingga menjadi bagus dan mengembang.

Ada juga begitu banyak cara untuk riff pada resep ini. Anda bisa membuatnya dengan jenis kentang apa saja, baik itu russets, yukon gold, atau merah. Saya juga menggunakan ubi jalar beberapa kali. Baik mentega cair atau minyak zaitun dapat digunakan, dan saya tidak pernah mengukur jumlahnya — cukup untuk melapisi kentang dengan murah hati saat ditaburkan di atasnya. Terkadang ipar perempuan saya menyelipkan irisan bawang putih di antara lapisan, dan saya sering mengikutinya. Di lain waktu, saya akan menyelipkan tangkai thyme atau rosemary di antaranya, atau hanya menaburkan semuanya dengan paprika asap atau kadang-kadang, Parmesan parut. Tidak mungkin salah.