Kari Berbahan Kelapa

Kari Berbahan Kelapa

Cara dasar membuat kari berbahan kelapa. Tumis pasta kari. Pasta kari ditumis untuk mengembangkan dan mengembangkan rasa aromatik dan rempah-rempah, dan juga untuk menghilangkan rasa “mentah”. Sementara beberapa orang suka menggoreng pasta dalam minyak sayur untuk menghemat waktu, secara tradisional, pasta ditumis dengan santan yang dikurangi. Santan direbus sampai tidak ada air lagi dan emulsinya pecah, meninggalkan minyak kelapa, yang kemudian berfungsi sebagai media penggorengan untuk pasta makanan.

Tambahkan protein masak lama. Jika Anda merebus daging untuk kari, tambahkan pada titik ini dan “tumis ” dengan pasta sebentar. Jika Anda menggunakan makanan laut atau protein yang hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk dimasak, lewati langkah ini.

Baca Juga: Panduan Kari Thailand

 

Penambahan

Tambahkan sisa cairan dan bumbu utuh dan bumbu yang kuat. Berikan sisa santan dan air atau kaldu. Tambahkan juga bumbu atau rempah-rempah yang membutuhkan waktu lebih lama untuk meresap, seperti daun jeruk makrut atau batang kayu manis. Penting untuk membiarkan kari mendidih setidaknya selama 5-10 menit agar rasa dari pasta meresap ke dalam cairan. Saat pasta mendidih, Anda akan melihat warna santan berubah dan semakin pekat. Jika Anda merebus sesuatu dalam kari, seperti iga pendek, misalnya, pada titik ini kari dapat direbus selama berapa lama sampai dagingnya matang.

Tambahkan bumbu, protein masak cepat, dan sayuran. Setelah saus kari mendidih, saya suka mengaduk beberapa bumbu sebelum saya menambahkan daging dan sayuran agar dibumbui dengan baik juga. Jadi, tambahkan kecap ikan, gula, asam, atau apa pun yang Anda gunakan terlebih dahulu, lalu tambahkan daging dan sayuran, tambahkan tambahan terakhir ini sesuai kebutuhan sehingga semuanya selesai dimasak pada saat yang bersamaan.

Cicipi dan sesuaikan bumbu terakhir. Sangat penting untuk memastikan kari dibumbui dengan kuat, karena akan disajikan dengan nasi. Setelah semuanya dimasak dengan benar, periksa bumbu dan tambahkan apa pun yang menurut Anda perlu.

Tambahkan bumbu finishing. Setelah selesai, matikan api dan aduk bumbu halus yang Anda gunakan, seperti kemangi Thailand atau kemangi suci. Panas yang tersisa cukup untuk membuat layu dan menambah cita rasa herba ini, dan memasaknya secara berlebihan akan mengubahnya menjadi hitam yang tidak menarik.

Anda telah membaca “Kari Berbahan Kelapa”