Kanom Jeen Nam Ya

Kanom Jeen Nam Ya

Kanom Jeen Nam Ya kari ikan Thailand dengan mie beras. Jika Anda berjalan-jalan sebentar di salah satu pasar terbuka di Thailand, Anda akan mulai memperhatikan bahwa ruko dan pedagang kaki lima memiliki pengaturan yang sangat spesifik yang berfungsi sebagai petunjuk untuk apa yang mereka layani kepada pelanggan mereka. Menemukan penjaja kanom jeen itu mudah: gulungan mie beras mereka yang indah semuanya diletakkan di sebelah pot besar kari dan tumpukan sayuran; siap untuk dilempar bersama pada saat itu juga. Memesan bisa sedikit berlebihan, karena Anda bisa memilih dari pilihan kari untuk dimakan dengan mie Anda; dan apa yang tampak seperti variasi tambahan yang tak ada habisnya; sayuran seperti kol, tauge, kacang panjang, dan bunga pisang; buah seperti mangga hijau dan nanas; dan berbagai acar atau sayur rebus kelapa.

Baca Juga: Tart Tomat Dengan Ricotta

 

Kari

Salah satu makanan kari paling populer yang disajikan dengan kanom jeen adalah kari gaya nam ya, kari ikan berbahan dasar kelapa yang dibuat dengan memasak bahan-bahan aromatik bersama ikan dalam santan dan kemudian mencampurnya, yang menghasilkan saus kental yang dilapisi mie. Ada dua versi utama kari nam ya, satu dari wilayah dataran tengah Thailand; dan satu lagi dari bagian selatan negara itu. Versi dataran tengah menggunakan cabai taji kering (prik cheefa); ikan air tawar seperti ikan gabus (pla chaawn), ikan asin (pla goo lao); dan termasuk grachai dalam jumlah banyak—rimpang yang juga dikenal sebagai fingerroot, Cina kunci; dan jahe liar—untuk meredam rasa amis kari (dalam bahasa Thailand mereka mengatakan; “dap khao pla,” yang diterjemahkan secara longgar menjadi, “membunuh bau amis”).

Versi selatan lebih berapi-api dan memiliki rona kuning yang lebih cerah karena masuknya cabai yang lebih kecil, lebih pedas, lada hitam, dan kunyit segar, dan menggunakan ikan air asin seperti makarel (pla thuu) atau barakuda (pla saak) untuk mengentalkan kari .
Versi selatan juga menghilangkan grachai.

Anda telah membaca “Kanom Jeen Nam Ya”