Instruksi Dalam Membuat Profiteroles

Instruksi Dalam Membuat Profiteroles

Instruksi Dalam Membuat Profiteroles – Lapisi loyang dengan kertas roti dan masukkan ke dalam freezer sampai dingin, sekitar 10 menit. Keluarkan loyang yang sudah disiapkan dari freezer. Menggunakan sendok es krim 2 ons, sendok 18 bola es krim ke atas loyang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam freezer sampai es krim mengeras, sekitar 30 menit. .

Sesuaikan rak oven ke posisi tengah atas dan tengah bawah dan panaskan oven hingga 400°F (204°C). Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Pipa sejumlah kecil pasta choux di bawah setiap sudut kertas perkamen (adonan bertindak sebagai lem dan menjaga kertas tetap di tempatnya saat Anda menyalurkan).

Untuk menyalurkan choux puff, pegang tas pastry yang diisi pada sudut 90°, berikan tekanan ke bawah yang stabil, dan pipa gundukan selebar 2 inci (lihat catatan). Untuk menghentikan pemipaan, hentikan pemberian tekanan dan putar ujung pastry menjauh. Lanjutkan untuk menyalurkan gundukan choux sekitar 3 inci, dengan total 9 gundukan choux. Ulangi dengan baki kedua. Untuk menghaluskan permukaan gundukan choux yang tidak rata, celupkan satu jari ke dalam air dingin dan tepuk dengan lembut setiap gundukan. Taburi choux secara merata dengan gula bubuk.

Panggang kedua nampan sampai gundukan choux mengembang, berwarna cokelat keemasan, dan terasa kosong saat diangkat, sekitar 25 menit. Matikan oven, buka pintunya, dan diamkan selama 30 menit agar profiterole mengering dan mengeras sepenuhnya. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 15 menit.

Baca Juga: Roti Zucchini Rahasia Nenek

 

Saus

Untuk Membuat Saus Cokelat: Dalam mangkuk sedang tahan panas yang akan duduk dengan nyaman di atas panci stainless steel 1 liter tanpa terguling, gabungkan cokelat, garam, dan bubuk espresso. Dalam panci baja tahan karat 1 liter, panaskan krim di atas api sedang-tinggi sampai mendidih dan mulai menggelembung keras di tepinya. Segera tuangkan krim panas di atas cokelat dan diamkan 1 menit. Aduk hingga rata.

Bersihkan panci dan isi dengan 1 inci air. Didihkan dengan api besar. Matikan api, lalu atur mangkuk dengan saus cokelat di atas panci dengan hati-hati agar tetap hangat.

Untuk menyajikannya, dengan menggunakan pisau bergerigi, iris setiap choux puff menjadi dua untuk membuat “roti” atas dan bawah. Tempatkan satu sendok es krim di setiap bagian bawah. Tutup dengan bagian atas setiap puff. Sajikan segera makanan penutup profiteroles dengan saus cokelat di atasnya.