Hidangan Gaeng Khiao Waan Gai

Hidangan Gaeng Khiao Waan Gai

Hidangan Gaeng Khiao Waan Gai itu sendiri menyatu dengan sangat cepat—asalkan Anda telah membuat prik gaeng khiao waan sebelumnya, atau Anda menggunakan pasta kari yang dibeli di toko—dan mengikuti prosedur memasak standar untuk sebagian besar kari berbahan dasar santan. Pasta kari dan santan dimasak sampai kadar air keduanya menguap; menyebabkan emulsi santan pecah atau “retak” dengan memisahkan lemak dari padatan. Pada titik ini pasta mulai menggoreng dalam minyak kelapa; mengintensifkan aroma volatil yang larut dalam lemak dari cabai, rempah-rempah kering, dan aroma segar. Proses ini memperdalam rasa pasta kari dan membawanya ke dalam hidangan yang sudah jadi.

Baca Juga: Membuat Kari Berbahan Air

 

Bumbu

Setelah dibumbui dengan kecap ikan dan gula aren, ditambahkan potongan paha ayam; dan daun jeruk makrut bunga, ditambah lagi santan yang telah diencerkan dengan air, dan rebusan gulai hingga mendidih. Campuran makanan santan encer ini meniru tekstur hang gati, “ekor”, atau pemerasan kedua atau ketiga santan, yang jauh lebih ringan dan beraroma halus dibandingkan dengan hua gati yang kaya dan kental, atau “kepala” santan ( juga kadang-kadang disebut sebagai krim kelapa) yang “retak” atau pecah pada langkah pertama menggoreng persiapan kari. Setelah ayam baru saja matang, terong apel Thailand kecil ditambahkan ke dalam campuran. Terongnya renyah dan sedikit pahit, dan bersama dengan ayamnya yang empuk, mereka memberikan kontras tekstur; dan sedikit jeda dari panas dan pukulan kari cakep. Segenggam daun kemangi manis (alias Thai) diaduk pada menit terakhir; dan hidangan ini dihiasi dengan daun jeruk makrut yang diiris halus.

Ini adalah kari hijau yang kental, kaya, yang dapat disajikan sebagai bagian dari makanan yang lebih besar, dan sangat cocok dengan nasi melati yang dimasak, ikan goreng atau telur dadar, sup asam dan pedas seperti tom yam, atau tumisan sederhana. goreng seperti galam plee pad nam pla (tumis kubis dengan saus ikan dan bawang putih).

Anda telah membaca “Hidangan Gaeng Khiao Waan Gai”