Es Krim Ube

Es Krim Ube

Es krim Ube terbuat dari ubi ungu. Di Filipina, es krim lebih dikenal sebagai sorbetes atau “es krim kotor”, terutama karena dijajakan oleh pedagang kaki lima dan kondisi gerobak kayu mereka dapat dianggap tidak sehat (walaupun, untuk adil, saya pikir menyebutnya “kotor” adalah bagaimana kerabat saya yang lebih tua berusaha mencegah saya untuk membelinya). Saya ingat dengan sabar menunggu dentingan bel kereta bergema di jalan saya setiap hari.

Sorbetero, atau pembuat es krim, biasanya membawa rotasi tiga rasa; seperti keju, cokelat, stroberi, alpukat, atau ube (ubi ungu), yang ditempatkan dalam tabung logam individu, dikelilingi oleh es yang dihancurkan, ditaburi garam; dan ditutup dengan sekam padi untuk membantu menjaga sorbetes tetap beku dalam panas terik. Sorbetero menyendok es krim ke dalam cangkir, kerucut, atau roti seperti pandesal atau monay (roti padat).

Baca Juga: Resep Oi Sobagi

 

Tekstur Ube

Ube ungu cerah—yang memiliki tekstur lembut, lembut, dan rasa manis yang bersahaja; dengan aroma vanilla yang halus—adalah salah satu rasa es krim yang sangat disukai di negara ini. Meskipun dapat dinikmati sebagai rasa yang berdiri sendiri, ini sama populernya dalam kombinasi makanan lain, seperti ube macapuno (ube plus kelapa) dan ube dan keju (cocok di surga karena keseimbangan rasa gurih dan manisnya).

Untuk es krim ube versi saya, saya mulai mengembangkan resep yang menghormati cita rasa rumah; dengan menggunakan kombinasi krim kelapa dan susu, yang melengkapi rasa manis ube yang bersahaja; dan secara kebetulan menghasilkan es krim vegan. Selama pengujian saya, saya menemukan bahwa menggabungkan ube halaya buatan sendiri, atau selai ubi ungu, menghasilkan es krim yang lebih dingin dan rasanya lebih unggul daripada versi yang menggunakan halaya yang dibeli di toko, produk yang dapat mengandung pewarna dan pengawet buatan (jika Anda memilih untuk melakukannya). gunakan halaya yang dibeli di toko, cari yang dengan ube dan gula sebagai bahan utama).

Anda telah membaca “Es Krim Ube”