Cara Pembuatan Gnocchi Alla Bava

Cara Pembuatan Gnocchi Alla Bava

Cara Pembuatan Gnocchi Alla Bava – Sesuaikan rak oven ke posisi tengah, dan panaskan oven hingga 450 ° F (232 ° C). Letakkan kentang di rak kawat yang diletakkan di atas loyang, di atas loyang yang dilapisi dengan lapisan garam, atau langsung di rak oven. Panggang sampai benar-benar empuk saat ditusuk dengan garpu, sekitar 45 menit. Pindahkan kentang ke permukaan kerja. Menggunakan penjepit untuk menahan kentang panas, potong masing-masing menjadi dua memanjang.

Dengan menggunakan sendok, masukkan daging kentang ke dalam ricer atau food mill yang dilengkapi dengan piringan terbaik. Tekan daging kentang ke permukaan kerja yang bersih, sebarkan ke lapisan yang rata, dan biarkan uap keluar selama beberapa menit.

Baca Juga: Resep Pasta Prosciutto e Piselli

 

Lelehan Keju

Setidaknya, keju akan meleleh jika menggunakan Fontina asli, versi DOP dari Valle D’Aosta. Ini adalah salah satu keju dengan masalah penipu yang serius, diganggu oleh pemalsuan legal yang datang dari mana-mana dari Denmark ke Argentina dan Amerika Serikat. Bisakah itu bekerja juga? Mungkin, tapi saya tidak repot-repot mengujinya. Saya telah membuat kesalahan dengan memakan faksimili itu sebelumnya dan, jika Anda tahu rasa Fontina asli, mereka tidak akan melakukannya. Fontina terverifikasi rasanya paling enak, dan berfungsi, sejauh yang saya ketahui tidak perlu menggali lebih dari itu.

Ini mungkin terdengar seperti penolakan sombong dari opsi yang lebih terjangkau, tetapi saya mendukungnya. Tidak seperti saus multi-keju seperti quattro formaggi, alla bava dibintangi oleh Fontina, dan hanya Fontina. Rasa nya adalah sausnya. Disajikan dengan gnocchi ubi yang lembut dan agak manis, hanya ada sedikit saus di bawah standar untuk disembunyikan.

Berbicara tentang gnocchi itu, sementara beberapa resep untuk gnocchi alla bava membutuhkan penggunaan pangsit tepung soba kecil, banyak yang lain meminta pangsit kentang, dan jika Anda ingin membuat versi terbaik dari kentang gnocchi alla bava, gnocchi harus buatan sendiri . Gnocchi yang dibeli di toko (dengan sedikit pengecualian) berat, padat, dan tidak memiliki rasa kentang yang khas. Sausnya makanan Italia ini menyatu dengan begitu mudahnya sehingga membuat gnocchi adalah satu-satunya pekerjaan nyata, dan pekerjaan itulah yang berharga. Dengan hanya sedikit latihan, ini bukan proyek yang besar: Panggang kentang, ambil dagingnya dan nasi, uleni perlahan dengan tepung dan telur, bentuk, dan masak.