Cara Membuat Borek

Cara Membuat Borek

Cara Membuat Borek (Perputaran Bayam dan Keju Armenia – Bersama dengan zaitun yang diawetkan, keju string, aprikot kering, bagian kenari, dan daging yang diawetkan seperti basturma (setara dengan bresaola dalam bahasa Armenia) dan sujuk (sosis Armenia yang dibumbui), borek diperlukan untuk olesan mezze Armenia apa pun Saya tidak tahu apakah itu 100% benar untuk setiap rumah tangga Armenia, tetapi saya belum pernah menghadiri pertemuan lebih dari beberapa orang Armenia di mana borek tidak disajikan (Ibuku menyimpan wadah borek yang belum dipanggang di dalam dirinya. freezer setiap saat, untuk berjaga-jaga.)

Boreks—atau borag, bereg, boregs, boereg, tergantung siapa yang mengejanya (semuanya diucapkan sama)—adalah pie tangan phyllo berlapis mentega, renyah, berlapis-lapis, diisi dengan keju, sayuran hijau, sayuran, daging, atau beberapa kombinasi daripadanya. Mereka biasanya berbentuk segitiga, meskipun borek bergaya baki, dipanggang dalam wajan dan kemudian dipotong menjadi kotak, juga umum. Mereka dicintai oleh orang-orang Armenia untuk dijadikan makanan ringan, tetapi sama-sama dihargai di seluruh negara yang pernah menjadi bagian dari Kekaisaran Ottoman, seperti Albania, Bulgaria, Turki, Yunani, dan Serbia.

 

Baca Juga: Cara Membuat Kkakdugi

 

Adonan

Sementara boreks dapat dibuat dengan puff pastry atau yufka, adonan pastry yang lebih sederhana yang berada di tengah-tengah antara pasta; dan phyllo dalam ketebalan dan bobot; sebagian besar boreks Armenia dibuat menggunakan adonan phyllo. Isi paling umum untuk borek Armenia adalah campuran keju; biasanya yang meleleh seperti Muenster atau Monterey Jack, feta tajam; dan sesuatu yang lembut, seperti keju cottage atau krim — atau kombinasi keju; dan bayam yang dimasak dengan baik. Herbal aromatik dan allium seperti peterseli, dill, dan daun bawang adalah tambahan umum untuk kedua gaya; dan telur biasanya ditambahkan sebagai pengikat.

Untuk resep ini, yang memberi Anda pilihan untuk kedua jenis isian, saya menggunakan semangat ibu saya, sambil membuat beberapa penyempurnaan dan pengembangan sendiri. Untuk isian keju, saya menyimpan keju Muenster dan keju feta, dan menambahkan keju kambing, yang meningkatkan kelembutan campuran dan funknya yang halus (menggunakan feta susu domba di sini, daripada feta susu sapi yang lebih sopan, adalah yang terbaik untuk mencapai hal itu. kelucuan). Isi bayam juga menggunakan keju feta dan kambing untuk alasan yang sama; dan memberi Anda pilihan untuk menggunakan sayuran selain bayam beku, seperti bayam segar, selada air, arugula, lobak Swiss; atau sayuran bit (lihat bagian catatan di bawah).