Cara Memanggang Ikan Todak

Cara Memanggang Ikan Todak

Cara Memanggang Ikan Todak – Memanggang ikan bisa menjadi usaha yang rumit. Banyak jenis yang terlalu halus untuk panggangan, membuat mereka rentan berantakan atau menempel di perapian. Tapi ada satu ikan gemuk, hampir seperti steak yang sempurna untuk dipanggang: ikan todak.

Saya suka menyajikan ikan todak panggang saya dengan lemon yang kuat dan saus herbal untuk menambah rasa ringan ikan. Resep ini cukup mudah untuk makan malam di hari kerja dan cukup spesial untuk pesta musim panas. Berikut cara membuatnya.

Cara Membeli Ikan Pedang

Ikan todak adalah ikan besar yang diberi nama karena paruhnya yang panjang, runcing, seperti pedang yang hidup di perairan hangat. Menurut Seafood Watch dari Monterey Bay Aquarium, mereka adalah pilihan yang ramah lingkungan, menjadikannya pilihan makanan laut yang ramah laut. (Perhatikan bahwa karena kadar merkuri yang tinggi, FDA merekomendasikan bahwa wanita hamil atau menyusui dan anak kecil tidak makan ikan todak.) Kebanyakan counter ikan membawa ikan todak, dan Anda akan paling sering melihatnya dijual sebagai steak tanpa tulang, kadang-kadang dengan sedikit kulit di samping.

Untuk memastikan ikan bisa tahan terhadap panasnya panggangan, belilah steik yang tebalnya sekitar satu inci. Rencanakan enam hingga delapan ons per orang, dan ingat bahwa Anda dapat memotong steak ikan todak besar menjadi dua untuk membuat porsi individual.

Baca Juga: Pembuatan Sayap Ayam BBQ Gaya Kansas City

 

Bagaimana Anda Tahu Kapan Ikan Todak Selesai?

Tekstur ikan todak yang keras dan sangat ramping berarti bisa menjadi kering dan sedikit bertepung jika terlalu matang, jadi kuncinya adalah memasaknya hanya sampai dagingnya keras dan buram. Anda akan ingin memanggangnya dengan api yang cukup tinggi, di mana ia memasak dengan cepat dalam waktu kurang dari 10 menit.

Biarkan sisi pertama duduk di atas panggangan lebih lama untuk mendapatkan tanda panggangan yang cantik dan beraroma; lalu balikkan steak dan panggangan beberapa menit lagi sehingga mereka selesai memasak. Ikan todak sangat padat sehingga mudah dibalik dengan penjepit; tetapi jika ikan tampak lengket, tunggu sebentar sebelum mencoba lagi agar steiknya tetap utuh. Cara terbaik untuk memastikan ikan matang? Hancurkan termometer. Ketika mencapai 140ºF di tengah, saatnya untuk melepasnya dari panggangan.